Менің мамандығым аспазшы атты іс-шара жоспары

«Менің мамандығым аспазшы» тақырыбында дөңгелек үстел

Мақсаты: Білім алушыларды болашақ мамандықтарына бейімдей отырып, таңдаған мамандықтарына қызығушылықтарын арттыру. Мотивация қоя отырып шығармашылыққа, ұқыптылыққа, ұжымдық қарым-қатынасқа психологиялық бейімдеу, өзара тәжірибе алмасу.

Білім алушылар білуі тиіс: - Техникалық қауіпсіздікті;

Бутербродтарды дайындау кезіңдегі санитарлық талаптарды;

Бутербродттардың түрлері және дайындалу жолдары;

Әртүрлі өнімдерді турау әдістері.

Тағамдарды ұсыну түрлерін.

Пәнаралық байланыс:Технология приготовление пищи,

Товароведение пищевых продуктов,

Санитария и гигиена ПП.Химия.

Сабақтың түрі: дөңгелек үстел.

Дидактикалық материалдар: оқулықтар.

Қажетті құрал-жабдықтар: нан және басқа тағамдарды турауға арналған кесу тақтасы, пышақ, арнайы киім, тарелкалар, вилкалар, тіскебасар пышақтары, нұсқаулық карта.

Өтетін орыны: Шеберхана №18

Өтілу барысы:

Ұйымдастыру кезеңі:

Оқытушы сөзі: Қайырлы күн құрметті білім алушылар мен оқытушылар. Өздеріңіз білетіндей «Қызмет көрсету саласы пәндері»апталығы басталды. Сол себепті біз өндірістік оқыту шеберлері 1 курс топ білім алушыларымен бірігіп, өз мамандықтарына қызығушылықты арттыру барысында дөңгелек үстел өткізуді ұйғардық. Форматты шамалы өзгерту мақсатында шеберлік іс-шараны кірістіріп отырмыз.

Тақырыпты таныстыру. (слайд)

Сұрақ жауап кезеңі

Сұрақ қою арқылы шеберлік сағатқа қатысатын білім алушыларды таңдап алу.

Сұрақтар:

1. Бутерброд дегеніміз не?

2. Канапе бутербродына нанды қандай түрде кеседі? (дөңгелек)

3. Бутерброд жасау үшін қандай нан түрлерін қолданады? (батон, қара нан)

4. Бутерброд дайындау барысында майды қалай дұрыс жағады? (жұқа, біркелкі)

5. Аспазшы маманы дегеніміз кім?

6. Аспазшы қандай тамақтар дайындайды?

Сұрақтарға жауап берген білім алушыларға аспазшы арнайы киімін беріп, ортаға шебер сағатқа қатысуға шығарылады.

(Білім алушылар киімдерін киіп келгенше ортаға психолог маманын шақырып тренинг өткізіледі.)

Психологиялық сәт.

Шеберлік сағат.

Сіздерге мынандай жағдайаттарды ұсынамыз. Жалпы аспазшы маманы жоқтан барды жасайды, қолда бар заттарды үйлестіре отырып жақсы, дәмді тағам түрін жасай білу керек. Осы айтылып отырғанымызды тиек етіп, келесідей жағдаяттан қалай шығу жолын қарастырайық.

Сіздің үйіңізге аяқ астынан құрбыңыз, туысқаныңыз келді делік. Сіз үйде жалғызсыз, ата-анаңыз іс-сапарға кетті. Сіз ыстық тағам дайындай білмегендіктен, сізге қолда бар заттармен шайға бутерброд дайындауды ұсынымаз.