Ромштекс тақырыбы бойынша ашық сабақ материалы

Сабақ барысы

Уақыты

(минут)

Оқытушының іс-әрекеттері

Білімгерлердің іс-әрекеттері

Оқыту ресурстары мен материалдары

Ұйымдастыру кезеңі

3 минут

Сәлемдесу;

Жоқ білімгерлерді белгілеу;

Білімгерлердің сабаққа дайындығын тексеру;

Сергіту сәті;

Техника қауіпсіздік ережелерін сұрайды;

Топтарға бөледі;

Сәлемдеседі;

Назарларын сабаққа аударады;

Оқытушыны мұқият тыңдайды;

Сауалнамаға дайындалады;

Пәнге байланысты сөздерді үш тілде атап өтеді;

Тақта

Үй тапсырмасын сұрау

15 минут

Үй тапсырмасын сұрау;

Сұрақтар қою «Аквариум» әдісі;

Білімгерлер үй тапсырмасын айтады;

Кеспек қағаздағы сұрақтарға жауап береді;

Сөзжұмбақты шешу арқылы жаңа сабақтың тақырыбын табады;

Кеспек қағаздары;

Плакат;

тақта;

Білімгерлерді жаңа материалдарды оқуға дайындау

2 минут

Білімдерін жан-жақты тексеру арқылы жаңа сабақтың тақырыбын ашу «Бейне сұрақ» сөзжұмбақ;

Ромштекс тағамы туралы не білесіздер?

Білімгерлер жаңа сабақтың тақырыбын жазып алады;

Сұраққа жауап береді;

Оқулық;

дәптер;

Жаңа тақырыпты түсіндіру

10 минут

Ромштекс тағамын дайындау үшін жуан ( арқа) және жұқа (бел) шеттерінен, жамбас - сан бөлігінің жоғарғы және ішкі кесектерінен, қалыңдығы 1,5 – 2 см етіп, сыбаға кесектеріне тұздайды, жаныштайды, сіңірлерін кеседі, тұз бен бұрыш сеуіп, льезонда ылғалдайды, қызыл аунатпада аунатады да форма береді.

Жаншу. Етті алдын ала мұздай суға салып, кесектерге турап жаншиды. Жаныштау кезінде еттің дәнекер ұлпалары кеуектенеді, кесектердің қалыңдығы бірдей және беттері тегіс болады.Кесекке тиісті форма беріледі. Жаншу жылумен өңдеудің бірқалыпты өтуіне жағдай жасайды.

Сіңірлерін кесу. Жылумен өңдеу кезінде сыбаға кесектерінің формасы өзгеріп кетпес үшін еттегі сіңірлерді кеседі.

Льезон – шикі жұмыртқаны сүтпен не сумен араластырып ,тұз қосып дайындау.Аунатпаның шала фабрикат бетінде жақсы ұсталып тұруы үшін оны алдын ала льезонда ылғалдайды.

Кызыл аунатпа – бидай нанының кептірілген ұнтағы (измельченные сухари) Еттің сөлі азайып, ылғалы ағып кетпес үшін аунатпа ұнтағында аунатады, сондықтан тағамдарды жылумен өңдеу кезінде бетінде сүйкімді дәмді әрі қытырлақ қуырма қабық пайда болады

Ромштекстің тағамының дайындалу технологиясы: Әзірленген шала фабрикатты қыздырылған майы бар табаға салып, екі бетінен алқызыл қуырма қабық болғанша аудармалап қуырамыз. Сосын қуыруды қуыру шкафында толық даяр болғанша жалғастырамыз. Тағамның даяр болғанын оның бетіндегі мөлдір…