Сүт құрамы туралы алтыншы сынып мақаласы

Оқушының- аты жөні: Акилова Мерейлім Класс: 6 «Б»

Тақырыбы: Сүт

Жоспары:

1.Кіріспе

2. Мақсаты

3. Негізгі бөлім

3.1.Сүттің шығу тарихы жайында.

3.2.Сүттің түрлері.

3.3.Сүттің құрамы.

3.4. Сүттің пайдасы.

3.5.Сүттің қолданылуы

3.6. Сүт тағамдары

4. Қорытынды

5. Қолданылған әдебиеттер

1.Кіріспе

Мен табиғатымнан жиі ауыратын баламын. Ауырған кезде анамның емдік шараларының бірі-сүтті қолданады. Анам сүтке балды қосып ішкізеді.Осындай кезде маған мынадай ой келді: «Сүт деп нені айтады? Оның тарихы қайдан бастау алады?

Менің сүт-бұл пайдалы тағам деп есептеймін. Бірақ менің сыныптас досым Зере,

-Бұл әрі тағам, әрі дәрі деп есептеймін,- деді.

Осы сұрақтарға жауап іздеп ең алдымен энциклопедияны ақтарып, интернеттен мынадай анықтама таптым:

«Сүт - төрт түлік малдың өнімі – қоймалжың, тәтті сұйықзат.»

Осы анықтаманы тереңірек түсіну үшін, сұраққа нақты жауап алу үшін мен осы тақырыпта ғылыми жоба жазуға бекіндім.

2.Мақсаты:

сүттің шығу тарихы, түрлері, оның пайдасы мен құрамы, сүт өнімдерінің қолданылуы,сүт тағамдары.

3.Негізгі бөлім:

3.1.Сүттің шығу тарихы

Сүт өнімдерінің тарихы ежелгі заманнан бастау алады. Сақ заманы кезінде көшпенділер мәдениетінде қымыз өнімі белгілі болды «Ақ – дерткедауа, жанға шипа» демекші, бүгін біз сүт және сүттен жасалатын тағамдар туралы тоқталамыз. Сүттің өзі адам денсаулығына пайдасы зор. Қазақ халқының бұл қасиетті сусыны төрт түлік малдан өндіріледі. Халқымыз тіршілігін, шаруашылығын осы мал өсірумен байланыстырып, тіршілікке пайдалануды шебер игерген. М.М.Құлдыбаев атты ғалымның мәліметі бойынша қышқыл сүттің ұзақ сақталып, өзіндік дәмі мен иісі бар екендігін бұрынғы заманда өмір сүрген малшылардан білген. Олар бұл өнімнің ағзаға пайдалы әсер беретіндігін сезген. Жалпы сүт қышқылды өнімдер ассортименті жеткілікті сан түрлі болып келеді. Қымыз, айран,шұбат,йогурт сияқты өнімдер бұрыннан белгілі. Ең бірінші қымыз туралы құжаттық мәлімет Геродоттың «Грек-мысыр жауынгерлері туралы тарих» еңбегінде б.з.д. 470 жылы жазылған болатын.

Кейіннен ұлттық сүт қышқылды сусындар пайда бола бастады: Украинада – қатық, Ресейде – простакваша мен варенец, Арменияда – мацун, Грузияда – мацони, Түрікменияда – чал, Кавказда – айран, Қазақстан, Татарстанда – қымыз, Египетте – лебен, ал Болгария, Греция, Түркияда йогурт дайындайды. Сүттің ғажайып қасиетін алғашқы адамдар да өте бағалаған.Барлық уақытта әр халық оны емдік мақсатпен қолданған. Үнді жазбаларында да сүттің ғажайып,ең керемет қасиеттерге ие екендігін көрсеткен.Ежелгі үндістер,сүт адамға зор ғанибет сыйлап, денсаулығын нығайтып, жастықты сақтайды деп санаған. Л.А.Банникова еңбегінде келтірілген мәлімет бойынша ғылыми деңгейде сүт қышқылды өнімдерді емдік мақсатта қолданудың негізін салған Нобель сыйлығының лауреаты, орыс ғалымы И.И.Мечников еді. Оның тұжырымы бойынша ауру мен қартаю ішкі ағзадағы интоксикация құбылысына байланысты деп есептелді. Асқазанның шіріту микроорганизмдері әсерінен денсаулықтың әлсіреуіне әкелетін токсикалық метаболиттер пайда болады. И.И.Мечниковтың тұжырымдамасы бойынша «ағзадағы сүт микроорганизмдердің көп мөлшерде болуы басқа шіріту микроорганизмдерінің көбеюіне жол бермейді», сол себепті де өмір жасын ұзарту мен денсаулықты сақтау үшін к

Айтып өтетін бір жағдай, И.И.Мечников өмірінің 15 жылын да үздіксіз айранды пайдаланып өткен болатын, бұл оның күш қуатының жақсы болуына және өз денсаулығын қалыпта ұстауына әсер еткен. Жамбыл атамыз да кешке 1 кесе айран ішіп жатқан. 99 жасқа жетуімнің сыры осы деген атаның өзі. Ежелгі Грецияда сүт «жастықтың сусыны» деп, табиғаттың керемет сыйы деп есептеген, мәңгілік…