Тағам құрамындағы қоректік заттарды зерттеу нұсқаулығы

Нұсқаулық карта

Лабораториялық жұмыс

Тақырып: «Тамақ өнімдерінің құрамында көмірсулар, нәруыздар және майларды зерттеу»

Жұмыстың мақсаты: _____________________________________________________________

Болжам: _____________________________________________________________________________

Құрал-жабдықтар:____________________________________________________________________

Жұмыс барысы:

Әрбір азық-түлік өнімдерінің құрамындағы заттарды анықтау:

глюкоза – 2 см3 жүзім шырынына 1 см3 Бенедикт ерітіндісін құйыңыздар. Қайнағанша дейін қыздыру керек. Сары тұнбаның түзілуін қадағалаймыз. Әрі қарай бақылаңыз.

крахмал – йодтың 1-2 тамшысын кесілген картоп пен күріш үстіне тамызамыз да, бақылаймыз. Нәтижесінде не пайда болғанын көріңіздер.

липид (майлы заттар )– 2мл этил спиртіне күнбағыстың дәндерін ұсатып, салыңыздар. Қисайтып тұрып, шайқау. Алынған қоспаны ішінде 2 мл суы бар сынауыққа құйып, араластырыңыздар. Нәтижесінде не пайда болғанын көріңіздер.

нәруыз – 2 мл құстың жұмыртқасының ерітіндісіне 1 мл Биурет ерітіндісін құйыңыздар. Енді бақылаңыз.

Жұмыс нәтижесі:

Қант - қыздыру барысында бұл тұнба қызыл түске ауысады.

Крахмал- қара-көк түс пайда болады.

Липид- лайлы сұйықтық көрінсе, липидтердің бар екендігін дәлелдейді.

Нәруыз - ерітіндінің сия- көк түске айналуы байқалады.

Жұмыста берілген азық-түліктердің түрлері қолжетімді, олардың санын жекелей таңдауға болады.

Зерттеу

Объектісі

Зерттеу әдісі

Нені бақыладың

Қорытынды

Немесе

Азық-түлік

Нәруыздар

Майлар

Жай көмірсулар

(глюкоза)

Күрделі көмірсулар

(крахмал)

Шұжықтар

( сосиски)

Қытырлақ

(чипсы)

Нан

Жемістер

(алма, мандарин)

Қорытынды

(жазып беріңдер «+» немесе «-»)

Қорытынды :