Өңделген жемістер мен көкөністер сабақ жоспары

Ақмола облысы білім басқармасы

КММ №5 АТК

Бекітемін:

Директор__________

Хамзин М.С.

Азықтық өнімдерінің тауартануы пәнінен ашық сабақтың әзірлемесі

Тақырыбы:

«Өңделген жемістер мен көкөністер»

2018-2019 оқу жылы

Бозайғыр ауылы

Сабақтың тақырыбы: Өңделген жемістер мен көкөністер

Сабақтың мақсаты:

Білімділік: Студенттерге жемістер мен көкөністерді өңдеу әдістері мен сақталуы туралы мәлімет беру.

Тәрбиелік: студенттерді жауапкершілікке, өңделген жемістер мен көкөністердің сапасын анықтай білуге дағдылау.

Дамытушылық: Студенттердің ойлау қабілетін, тапқырлығын, шығармашылығын, логикалық ойлау қабілетін арттыру.

Сабақтың әдісі: Сұрақ – жауап

Сабақтың түрі: Жаңа сабақты меңгерту

Сабақтың көрнекілігі: Интерактивтік тақта, слайдтар, кестелер, тапсырмалар, жұмбақтар.

I. Ұйымдастыру кезеңі:

а) Студенттерді түгендеу.

ә) Жаңа сабақтың тақырыбы және мақсатымен таныстыру.

б) Екі топқа бөлу – «көкөністер» тобы, «жемістер» тобы

II. Өткен сабақты қайталау кезеңі:

1. “ Брейн- ринг” ойыны (кім жылдам)

А)Көкөністер тобына

а)Сүйекті жемістерге қандай жемістер жатады? Шие, көк өрік, өрік, шабдалы

ә)Бүлдірген жеміспа жидекпа ? жидек

б)Миндаль қай топқа жатады? Жаңғақты жемістер

в) Жемістер мен көкөністерге өзіндік аромат беретін қандай зат? Эфир майлары

г)Піскен жемісте қанша пайыз су болады? 72-90%

ғ)Манго тропикалық жеміспе әлде субтропикалық па? Тропикалық

д)жидектердің буып-түюлуі? Жәшіктерге, себеттерге, торларға

ж) Жемістерге ауыз қуыратын дәм беретін зат? Илек заттар

Б) жемістер тобына

а) Тұқымды жемістілерге не жатады? Алма, алмұрт, айва

ә) Жемістерге өзіне тән түс беретін ? Бояғыш заттар

б) Субтропикалық жемістерге жататындар? Апельсин, мандарин, лимон, анар, інжір

в) Жидектер нешеге бөлінеді? 3 (нағыз жидектер ішінде тұқымды, шырынды жұмсағы бар бір жемістерден тұрады, күрделі жидек бір жерде жиналған майда жемістерден тұрады)

г) Тропикалық жемістерге жататындар? Құрма, ананас, банан, манго

ғ) Жемістердің жіктелуі? тұқымды, сүйекті, жаңғақты, жидек, субтропикалық, тропикалық

д) Жаңғақтардың буып-түйілуі? Қаптар, ядроларын пергамент төселген жәшіктерге

ж) Тұқымды жемістер неден тұрады? Жемістер қабығынан, жеміс жұмсағынан, тұқымы бар бес ядролы камерадан

2) Кестені толтыр: Жемістердің химиялық құрамы

А)Жемістер тобына

Алманың химиялық құрамы

Қант

Илек заттар

Пектинді заттар

Азотты заттар

Жасұнық

Қышқылдар

Алмұрттың химиялық құрамы

Қант

Илек заттар

Пектинді заттар

Минералды элементтер

Жасұнық

Қышқылдар

Б) Көкөністер тобына

Айваның химиялық құрамы

Қант

Илек заттар

Пектинді заттар

Минералды элементтер

Қышқылдар

Қарақаттың химиялық құрамы

Қант

Құрғақ зат

Пектинді заттар

Минералды элементтер

Қышқылдар

3) Жұмбақты шеш

4) «Өз біліміңді тексер» (тест тапсырмалары)

Сұрақ

Жауап нұсқалары

Эталон

Илек заттар дегеніміз не?

А) жемістерге белгілі түс береді

Б) Жемістерге ауыз қуыратын дәм береді

В) жемістерге өзіндік аромат береді

А

Жемістер неше топқа жіктеледі?

А) 7

Б)5

В)6

Б