Проект Кока-Кола: вред или польза по экологии

ВКО, Уланский район, посёлок Огнёвка

КГУ «Средняя школа имени Сейфуллина»

АННОТАЦИЯ

Секция «Химия»

Тема работы: «Кока – кола: вред или польза»

Тема исследования очень актуальна в настоящее время т.к. кока – кола является наиболее популярными продуктам у молодежи. Тема раскрыта полно, последовательно. Обучающимися выдвинута гипотеза: кока - кола - искусственные продукты, содержащие различные вредные вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье человека. Указана проблема для исследовательской работы. Прежде чем приступить к работе обучающиеся поставили перед собой цель исследования, определили задачи, объекты и предметы исследования. При выполнении работы использовались следующие методы: проведение социологического опроса среди школьников; проведение химического анализа кока – колы; работа с литературными источниками; работа с информацией интернет ресурсов; методы систематизации и обобщения теоретического материала; сравнительный анализ и оценка пищевых добавок в газированных напитках, чипсах. Обучающиеся составили план работы по данной теме

1.Изучить, проанализировать литературу по проблеме.

2.Провести анкетирование обучающихся для выяснения их отношения к проблеме.

3.Рассмотреть теоретические вопросы:

- История создания кока – колы;

- Характеристика веществ, входящих в состав кока – колы;

- Влияние кока – колы на организм подростков.

4.Изучить методики для проведения эксперимента

5.Провести эксперимент

6.Подготовить презентацию по теме.

7.Подготовить выступление на НПК.

8. Выступить с данным материалом на классных часах, внеклассных мероприятиях.

Материал содержит историческую справку о происхождении кока – колы. Описана технология изготовления чипсов, химический состав и приносимый вред для организма. В исследовательской работе описаны методики проведения опытов, исследования химического состава чипсов, проведены качественные реакции, подтверждающие состав кока – колы и чипсов, произведены математические расчеты калорийности чипсов. Все необходимые опыты проведены правильно, согласно инструкции и технике безопасности при проведении работ с реактивами. Проведен социологический опрос среди обучающихся школы, по результатам которого составлены диаграммы. В результате исследования подведены итоги, т.е. сделаны выводы. Описаны использованные ресурсы изучения по данной теме. Рекомендую провести просветительскую работу в школе среди обучающихся с целью пропаганды здорового образа жизни на уроках биологии, внеклассных мероприятиях и классных часах.

Научный руководитель: Самамбетова Н.П. учитель химии КГУ «Средняя школа имени Сейфуллина»

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Основная часть

Напиток кока – кола

История появления напитка кока – кола

Вещества, входящие в состав кока – колы

Исследовательская часть «Качественный анализ кока – колы»

Реакция, подтверждающая наличие углекислого газа

Качественная реакция, доказывающая наличие ортофосфорной кислоты в растворе

Взаимодействие ортофосфорной кислоты с металлическим магнием

Взаимодействие ортофосфорной кислоты с карбонатом кальция

Изменение окраски универсальной индикаторной бумаги врастворе кока – колы

Химическая реакция, подтверждающая наличие сахара в растворов

Опыты, о свойствах кока – колы из литературных источников

Взаимодействие колбасы и кока – колы

Очищаем загрязненные монеты

Очищаем чайник от накипи.

Влияние Кока - колы на организм человека

Статистические данные опроса обучающихся.

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

1. ВВЕДЕНИЕ

В наш стремительный век мы все спешим куда- то: кто на работу, кто в школу, кто в детский сад. Часто на ходу жуем, порой не задумываемся о том, какие последствия ожидают нас и наш желудок. Для выявления актуальности проблемы в первую очередь обратимся к реалиям жизни современных школьников. В ходе данного исследования, из бесед с обучающимися было выяснено, что большинство из них лишены полноценного питания. В школьной столовой хорошо кормят, но после шести уроков все равно хочется кушать, поэтому после уроков многие наши одноклассники идут домой мимо магазина, где можно купить все, в том числе и кока - колу. Большинство детей обожает кока - колу – и это факт. В чем же секрет такой притягательности? Не редко можно увидеть, ребятишки из нашей школы на перемене бегут в магазин, покупают кока- колу, а затем, очень довольные пьют этот напиток. На телевидении всё чаще появляются красочные рекламы о газированной воде.

Актуальность данного исследования заключается в том, что множество людей, в том числе и дети, страдают заболеваниями пищеварительной системы. Причиной этих заболеваний порой является отсутствие полноценного, сбалансированного питания, частое употребление кока- колы и других продуктов. Проблема исследования состоит в том, чтобы узнать о кока – коле как можно больше с точки зрения химического состава данных веществ, понять их назначение как продукта питания и выяснить отрицательное действие кока – колы на организм детей и подростков.

Гипотеза исследования: Кока – кола–искусственные продукты, содержащие

различные вредные вещества, которые могут негативно сказаться на

здоровье человека.

Цель работы: Исследовать качественный состав кока – колы, показать влияние

их ингредиентов на здоровье, выступить с результатами исследования

на классных часах, на уроках биологии, внеклассных мероприятиях.

Задачи работы: Провести качественные реакции, доказывающие наличие вредных

веществ в кока – коле, подобрать информацию о действии их на здоровье человека.

Среди обучающихся 5-9 классов провести анкетирование о кока – коле и частоте их употребления.

Выработать рекомендации по употреблению продуктов питания,содержащих определенные пищевые добавки.

Объект исследования: кока – кола.

Предмет исследования качественный состав кока – колы;

- изучение влияния кока - колы на здоровье обучающихся.

Методы:Социологический опрос среди обучающихся;

Химический анализ кока – колы;

Работа с литературными источниками;

Работа с информацией интернет ресурсов;

Выполнение компьютерной презентации;

Методы систематизации и обобщения теоретического материала;

Сравнительный анализ и оценка пищевых добавок в газированных напитках.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1. НАПИТОК КОКА - КОЛА

2.1.1 История появления напитка Кока-колы

Напиток «Кока-кола» был придуман в Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая 1886 года. Его автор — фармацевт Джон Стив Пембертон, бывший офицер американской Армии конфедерации. Название для нового напитка придумал бухгалтер Пембертона Фрэнк Робинсон, который также, владея каллиграфией, написал слова «Coca-Cola» красивыми фигурными буквами, до сих пор являющимися логотипом напитка. Основные ингредиенты кока-колы были таковы: три части листьев коки (из этих же листьев в 1859 году Альберт Ниман выделил особый компонент (наркотик) и назвал его кокаин) на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке Джекоба в Атланте. Здесь нужно отметить, что кокаин тогда не являлся запрещённым веществом, и о его вреде для здоровья ещё ничего не знали. Поэтому кокаин свободно продавался, и его часто добавляли для удовольствия и тонуса в напитки взамен спирта — Кока-Кола в этом не была новинкой. Сначала напиток ежедневно покупали в среднем лишь 9 человек. Выручка с продаж в течение первого года составила всего 50 долларов. Интересно, что на производство

2.1.2 Вещества, входящие в состав кока – колы

Изучив состав веществ на этикетке «Кока – колы» можно выделить группы натуральных и химических веществ.

Ингредиенты: Aguacarbonatada, сахар, E150d , E952, E951 , E338 , Е330 , Аromas , Е211

1. Aguacarbonatada - газированная вода.

2. Аromas - ароматические добавки, какие именно - не указаны.

(смотри Приложение 1)

Давно пришедший на замену сахару подсластитель аспартам (добавка Е951) ничего полезного в себе не имеет и только усиливает вред колы. Аспартам давно запрещён врачами Европейского Сообщества для детей до 4 лет. В аспартаме содержится аминокислота фенилаланин, наличие которой не является секретом и написано на этикетке. Но и обычным людям, у которых с обменом белка всё в порядке, избыток фенилаланина достаточно вреден. Он вымывает из организма и истощает запасы серотонина - одного из трёх так называемых "гормонов счастья" (другие два - дофамин и эндорфин) и таким образом только усиливает вред колы. Многие теперь знают, что нехватка этого так называемого медиатора центральной нервной системы приводит к депрессиям, навязчивому бреду, панике и немотивированной злости.

И ещё один компонент колы, о котором хотелось бы сказать – ортофосфорная кислота, применяющаяся здесь как стабилизатор, вкусовая добавка вместе с ароматизаторами – ванилином, маслами гвоздики или лимона. Ортофосфорная кислота, которая входит в состав колы, ухудшает всасывание кальция и вымывает его из организма, что приводит к отрицательному действию на скелет, особенно у детей, подростков и женщин. Эта кислота намного сильнее соляной кислоты – попробуйте вылить в унитаз бутылочку колы (известный многим "прикол") и через час он будет полностью отмыт от всех пятен и наслоений. Конечно, концентрация ортофосфорной кислоты не так высока, чтобы от разового применения нанести вред колы слизистой желудка и кишечника, но если пить много и часто, то вред колы в этом проявлении может быть нанесён весьма сильный. К тому же, эта кислота химически чрезвычайно активна – связывает катионы – кальций, магний, цинк и выводит из организма через почки в виде соответствующих солей. Но ведь все эти макроэлементы нам нужны, они выполняют массу различных чрезвычайно важных функций в нашем организме. Особенно выраженным оказывается выведение кальция – он начинает вымываться из костей, а дальше – размягчени

Подведя итоги, мы видим, что натуральные продукты в напитке "кока - кола" это вода и сахар. А химические все остальные компоненты - E150d , E952, E951 , E338 , Е330, Аromas , Е211. Проведем опыты подтверждающие состав данного напитка.

2.2. Исследовательская часть »Качественный анализ кока –колы»

Объект исследования

Для исследования мы взяли газированный напиток «Сока – Соla»

Реактивы и оборудование: раствор азотной кислоты, таблетки угля активированного, штатив металлический, прибор для получения газов, спиртовка, спички, пробирки, штатив для пробирок, универсальная индикаторная бумага, металлический магний (Мg), карбонат кальция (СаСО3), известковая вода (Са(ОН) 2 ), 1% - ный раствор нитрата серебра (АgNО3), гидроксид натрия (NaOH). сульфат меди (II) (CuSO4).

Химические опыты с кока – колой

Помещаем измельченные таблетки активированного угля в колбу с кока – колой. Происходит обесцвечивание раствора (раствор становится светло – коричневый), фильтруем полученный раствор и используем его для дальнейших опытов.

2.2.1 Реакция, подтверждающая наличие углекислого газа

В прибор для получения газов приливают 1-2 мл.кока- колы. Сразу же закрываем пробкой с газоотводной трубкой и нагреваем содержимое пробирки. Конец газоотводной трубки опускаем в известковую воду. При прохождении пузырьков газа через известковую…