Шикізатты өңдеуге қойылатын санитарлық талаптар бағдарламасы

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ ОҚУ – АҒАРТУ МИНИСТРЛІГІ

МАҢҒЫСТАУ ОБЛЫСЫ БІЛІМ БАСҚАРМА

«ЖАҢАӨЗЕН ҚЫЗМЕТ КӨРСЕТУ ЖӘНЕ ЖАҢА ТЕХНОЛОГИЯЛАР КОЛЛЕДЖІ» МКҚК

«КЕЛІСЕМІН»«БЕКІТЕМІН»

Директордың ОӘЖЖ орынбасарыДиректордың ОІЖ орынбасары

___________А. Тулеуова___________ Н. Утепова

(қолы) (қолы)

«___»_________ 2025 ж. «___»_________ 2025 ж.

ОН 1.1. Шикізатты өңдеуге қойылатын санитарлық талаптарды орындау оқу жұмыс бағдарламасы

(модуль немесе пән атауы)

Мамандық: «10130300 - Тамақтандыруды ұйымдастыру»

Біліктілік: 3W10130302 - Аспазшы

Оқу нысаны: күндізгі орта білім базасында

Жалпы сағат саны: 16

Әзірлеушілер: Нұрсұлтанова Венера Саламатқызы

Түсіндірме жазба

Пән/модуль сипаттамасы: Бұл модуль түрлі тәсілдерді қолдана отырып, азықтарға алғашқы және жылумен аспаздық өңдеу жүргізуге қажетті білімдерді, икемдер мен дағдыларды сипаттайды.

Қалыптастырылатын құзыреттіліктер:

◌ Санитариялық нормалар мен техника қауіпсіздігін сақтау;

◌ Көкөністерден, жемістер мен саңырауқұлақтардан тағамдар, қызыл негізгі тұздық пен оның туындыларын дайындау;

◌ Балық пен теңіз өнідерінен тағамдар, балық сорпасынан тұздықтар дайындау;

◌ Еттен, ауыл шаруашылық құсы, жабайы құс етінен тағамдар дайындау;

◌ Көжелер мен суық тағамдарды және тіскебасарларды дайындау ;

Пререквизиттер:«Санитариялық нормалар мен техника қауіпсіздігі»

Постреквизиттер:Тәтті тағамдарды, жұмыртқа мен сүзбеден дайындалған тағамдарды дайындау, ұннан жасалған тағамдар мен өнімдерді дайындау.

Оқытуға қажетті құралдар, жабдықтар:(оқу-өндірістік жабдықтар, техникалық оқу құралдары, оқу-көрнекі құралдар, бейнесабақтар)

Педагогтің(тердің) байланыс құралдары:

Тегі, аты, әкесінің аты (болған жағдайда)

Нұрсұлтанова Венера Саламатқызы

тел.: +77714981911

е-mail:

Семестр бойынша сағаттарды бөлу

Пән/модульдің коды және атауы

Модульдегі барлық сағат саны

Оның ішінде

1 курс

2 курс

3 курс

4 курс

1 семестр

2 семестр

3 семестр

4 семестр

5 семестр

6 семестр

7 семестр

8 семестр

ОН 1.1 Шикізатты өңдеуге қойылатын санитарлық талаптарды орындау

Барлығы:

Пән/модуль бойынша оқытуға берілетін жалпы сағат саны:

Оқу жұмыс бағдарламасының мазмұны

Тараулар/оқыту нәтижелері

Бағалау өлшемшарттары және/немесе сабақ тақырыптары

Барлық сағат саны

Оның ішінде

Студенттің педагогпен өзіндік жұмысы

Студенттің өзіндік жұмысы

Сабақ түрі

Теориялық

Зертханалық тәжірибелік

Жеке

ОН1.1Шикізатты өңдеуге қойылатын санитарлық талаптарды орындау

Тақырып 1

Кіріспе

Тақырып 2

Шикізатты өңдеуге қойылатын санитарлық талаптар туралы жалпы түсінік

Тақырып 3