Тесты по читательской грамотности для 11 класса

Тесты по грамотности чтения

Вариант 3

Текст 1

Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока, изготовляемый на кумысных дрожжах. Издавна известен у кочевых народов России своими лечебными свойствами.

При изготовлении кумыса кустарным способом свежевыдоенное кобылье молоко наливалось в кожаные мешки (турсуки из шкур лошадей) вместимостью 20—30 л, конической формы с широким основанием и длинным рукавом. Через рукав вставлялась мутовка для вымешивания кумыса, в процессе которого он аэрировался для активации развития дрожжей.

Кобылье молоко по сравнению с коровьим содержит значительно больше молочного сахара, меньше жира и белков, при этом казеин и альбумин в нем находятся в равных количествах. Поэтому при сквашивании белок кобыльего молока не образует сгусток, а выпадает в виде рыхлых, мелких, почти неощутимых хлопьев, которые не образуют осадка, продукт остается жидкой консистенции. Альбумин, содержащийся в кобыльем молоке, при пастеризации коагулирует, поэтому в кумысолечебницах кумыс изготовляют из сырого, от здоровых животных молока.

Молочный сахар разлагается почти полностью, а жир остается без изменений, так как микрофлора кумыса не вырабатывает фермента липазы.

Готовый кумыс имеет кисломолочный, чистый, специфический вкус, слегка дрожжевой, щиплющий, сладковатый для слабого кумыса; консистенция жидкая, однородная, газированная, пенящаяся. Гарантийный срок реализации составляет 48 ч.

Из всех кисломолочных напитков кумыс обладает наиболее ценными диетическими и ярко выраженными терапевтическими свойствами. Содержащиеся в нем молочная кислота, спирт и диоксид углерода, воздействуя на желудок и поджелудочную железу, стимулируют выделение пищеварительных соков, вызывают перистальтику желудка и кишок. Белки кумыса, находящиеся в частично пептонизированном и мелкодисперсном состоянии, легко всасываются и усваиваются. В кумысе микрофлора вырабатывает антибиотик низин, синтезирует витамины группы В в несколько раз больше, чем в коровьем молоке, витамин С. Кумыс оздоравливает пищеварительный тракт, поднимает тонус организма, нормализует РОЭ, увеличивает содержание в крови гемоглобина, подавляет развитие туберкулезной палочки, способствует излечиванию верхних дыхательных путей, хронических бронхитов и пневмоний.

1.Что образует белок кобыльего молока при сквашивании?

А.Сгусток.

В.Рыхлые хлопья.

С.Осадок.

Д.Жир.

Е.Сыворотку.

2.Какое приспособление употребляли для изготовления кумыса?

А.Бутылку.

В.Казан.

С.Турсук.

Д.Рукав.

Е.Мес.

3.Консистенция кумыса. Найдите неверное утверждение.

А.Однородная.

В.Жидкая.

С.Газированная.

Д.Густая.

Е.Пенящаяся.

4.Какой антибиотик вырабатывает микрофлора в кумысе?

А.Низин.

В.Макролид.

С.Тетрациклин.

Д.Аминогликозод.

Е.Изониазид.

5.В каком состоянии находятся белки кумыса?

А.Пострансляционном.

В.Прионоподобном.

С.Пептонизированном.

Д.Динамическом.

Е.Трансаминированном.

Текст 2

Лиственница

Можно , наверное , сказать ,что ноябрь-месяц без красок .Все деревья осыпались ,а снег еще не лег .И стоят они ,уныло-бесприютные ,мотаются на ветру голые ветви, почерневшие от дождя, под ногами тоже все почернело и размокло ,будто не стлался здесь вчера золотым ковром осенний лист.

Но в теплую осень ,даже в ноябре ,еще можно видеть ,как светятся желтизной деревья. К этому времени все лиственные деревья уже облетели ,и последняя память об ушедшем лете ,о неистовой яркости осени-это неярко догорающие чистой мягкой желтизной лиственницы.

Наши хвойные-вечнозеленые растения .И единственное среди них листопадное дерево-лиственница .Она осыпается на зиму ,узкие плоские листья-хвоинки у нее мягкие ,нежные и желтеет она ,как лиственные деревья .Оттого ,верно ,и назвали ее лиственницей.

Впрочем ,сеянцы лиственницы сохраняют хвою в течение всего года .Если учесть ,что в “детстве” деревья проявляют черты предковых форм ,то можно предположить ,что листопадность лиственницы-качество вторичное .Вероятно ,предками ее были вечнозеленые деревья ,а способность сбрасывать листву осенью возникла как приспособление к суровому климату с морозами до шестидесяти градусов.

Как бы то ни было ,но благодаря этому приспособлению лиственницы образуют северную границу лесов ,выходя далеко за пределы Северного полярного круга. Так, известен лиственничник в урочище Ары-Мас ,что в переводе с долганcкого языка обозначает ”лесной остров ”.Этот самый северный лесной массив на земном шаре находится на полуострове Таймыр .Так что можно с уверенностью утверждать ,что лиственница является эталоном морозостойкого дерева вообще.

Древесина лиственницы не имеет себе равных .Она очень тяжела ,долговечна ,прочна .В этом лиственница соперничает с дубом .Ее очень трудно обрабатывать ,зато все, построенное из лиственницы ,стоит веками .

1.Что напоминает об ушедшем лете?

А. «Золотой ковер»

В.Вечнозеленые деревья.

С.Догорающие лиственницы.

Д.Плоские листья-хвоинки.

Е.Уныло-бесприютные голые ветки.

2.Как приспосабливаются лиственницы к суровому климату?

А.Расцвечиваются густыми щеточками.

В.Сбрасывают осеннюю листву.

С.Корни усваивают влагу из почвы.

Д.Всходы сохраняют хвою.

Е.Увеличивает испарение воды кроной.

3.Почему лиственница является эталоном морозостойкого дерева?

А.Это однодомное растение.

В.Быстро растет и нетребовательна к почвам.

С.Потому что образует северную границу лесов.

Д.Славится своей долговечностью.

Е.Приобретает оригинальную окраску.

4.Какими качествами обладает лиственница? Какой вариант не соответствует содержанию текста?

А.Долговечна.

В.Морозоустойчива.

С.Употребляется в промышленности.

Д.Она очень прочна.

Е.Не имеет свойства окрашиваться осенью и не теряет иголочки.

5.Определите стиль текста.

А.Научный.

В.Разговорный.

С.Публицистический.

Д.Художественный.

Е.Официально-деловой.

Текст 3

Храм Христа спасителя

Золотые купола храма плыли над Москвой ,сияя чистотой в ясной безоблачной синеве неба ,связывая дни и ночи ,недели и десятилетия в…