Ірімшік және йогурт өндірісін зерттеу сабақ жоспары 7 сынып

Сабақ: биология

Мектеп:

Мерзімі :

Мұғалімнің аты-жөні:

Сынып: 7

Қатысқандар саны:

Қатыспағандар саны:

Тақырып:

Ірімшік және йогурт өндірісін зерттеу

Сабақтың түрі:

Зертханалық жұмыс

Осы сабақ арқылы жүзеге асырылатын оқу мақсаттары:

Бактерияларды пайдалану.

Табиғаттағы және адам өміріндегі бактериялардың маңызы.

Зертханалық жұмыс «Өндірісте йогурт және ірімшік жасауды зерттеу»

Сабақ мақсаты:

Барлық оқушылар үйренеді: «микрағзалар», «штамм» терминінің анықтамасын біледі; адам өміріндегі бактерияларды қолдануды сипаттай алады.

Көптеген оқушылар үйренеді: ірімшік және йогурт өндірісін зерттеу бойынша экспериментті жүргізе алады. Өткізілген жұмыс бойынша қорытындыны жасай/шығара алады.

Кейбір оқушылар үйренеді: тақырып бойынша қосымша материалдады зерттеп, талдау ажасай алады және эссе жаза алады.

Бағалау критерийлері:

«Микроағзалар», «штамм» терминдердің анықтамасын біледі.

Йогурт өндірісінің технологиясын сипаттай алады.

Йогурт/ірімшікті жасау бойынша экспериментті жасайды, қорытындыны дұрыс жасай алады.

Сабақтың тілдік

мақсаттары

Пәндік лексика мен терминология:

Бактериялар, зең, ашытқылар, саңырауқұлақтар, пастеризация, термофильді стафилококк, болгар таяқшасы, сүтқышқылдық ашу, гомогенизация.

Диалогқа/жазылымға қажетті тіркестер:

Пастеризация – бұл үдеріс кезінде ...

Бактериялар температурасы ... болатын ортада көбейеді, себебі ...

Йогурт/ірімшікті дайындай үдерісі келесі кезеңдерден құралады ...

Сүтқышқылдық ашу дегеніміз - ...

Сүтқышқылдық ашу нәтижесінде ... түзіледі.

Пастерленген сүтке бактериялар мәдениетін қосады ...

Гомогенизация дегеніміз ...

Йогуртты жасайда қолданылатын баткериялар мәдениетінің құрамына келесі микроағзалар ... кіреді.

Құндылықтарды

дарыту

Ынтымақтастық - топтық және жұптық жұмыс арқылы жұмысты үйлестіру.

Академиялық шындық – жеке жұмыс арқылы.

Интеграция

Химия –сүтқышқлыдық ашу, рН ортасы.

Физика – температура 37°С.

АҚТ қолдану дағдылары:

Электронды ақпарат көздерін қолдану арқылы оқыту процессін визуализациялау.

Бастапқы білім

5-6 курс бағдарламасынан оқушылар үйлестірілген тағам рационын құрастыра алады, тағамдық өнімдердің құрамындағы органикалық заттарды тесттілей алады.

Сабақ барысы

Сабақтың жоспарланған кезеңдері

Сабақтағы жоспарланған іс-әрекеттер

Ресурстар

Сабақтың басы

0-2 мин

Ұйымдастыру кезеңі:

Өзара салемдесу;

Сыныпта ынтымақтастық атмосферсын құру.

Сабақтың мақсатын және бағалау критерийлерін айқындау.

Сабақтың ортасы

3-8 мин

9-11 мин

12-15 мин

16-26 мин

27-35 мин

Миға шабуыл:

Сүттен өндірілетін тағамдарды қалай атайды? Сіз ұнататын сүтқышқылды өнімдердерді атаңыз.

Сүттен йогурт/ірімшікті қалай алуға болады?

Йогурт/ірімшікті дайындауда қандай микроағзаларды қолданылады?

(Ж) Оқушыларға ақпаратпен жұмыс жасауды ұсыну. Белгі қойып оқу арқылы ақпаратты оқып шығады.

(Ж) Ақпаратпен танысқаннан кейін, оқушыларға алған білімдерін Блум түймедағының көмегімен бекітуге ұсыныс жасау.

Бактериялардың мәдениеті дегеніміз не?

Пастеризация үдерісін сипаттаңыз.

Йогурт/ірімшікті өндірудің технологиялық үдерісін жалпылама сипаттаңыз.

Йогурт пен ірімшікті дайындау үдерістерін салыстырыңыз.