План урока: поточные линии и очистительное оборудование

Предмет: «Оборудование предприятий общественного питания»

План

урока № 12

Тема урока: Поточные линии по переработке овощей. Очистительное оборудование.

Цели урока: Обучениестудентов правилам работы поточных линий по переработке овощей.

Обучающая:Обучение работе на поточных линиях по переработке овощей

Развивающая:Развитие внимательность при работе на производственных машинахи механизмах.

Воспитательная:Воспитание здорового интереса к выбранной профессии.

Методы урока:Объяснение. Беседа.

Тип урока:Урок сообщения новой темы

Оснащение урока:Интерактивная доска, учебники Е.М.Червинская, А.И.Костенко. «Оборудование объектов общественного питания»,Карточки с вопросами.

Межпредметная связь:Технология приготовления пищи.

Ход урока

Организационная часть:

Проверка наличия учащихся на уроке

Готовность группы к уроку

Опрос домашнего задания: Овощерезательные машины

Для чего на объектах общественного питания применяют овощерезательные машины?

Принцип работы роторных овощерезательных машин.

Принцип работы пуансонных овощерезательных машин.

Принцип работы комбинированных овощерезательных машин.

Правила безопасной эксплуатации овощерезательных машин.

Сообщение темы и целей урока

Объяснение нового материала

Понятие о поточных линиях по переработке овощейПоточная линия — это машины, механизмы, аппараты, подъемные транспортные устройства, электрические приборы, соединенные между собой конвейером и выполняющие единый технологический процесс.Поточные линии значительно облегчают труд работников, повышают производительность труда, механизируют производственные процессы, улучшают культуру производства и снижают себестоимость выпущенной продукции. Устанавливаются поточные линии на крупных предприятиях и базах по переработке продуктов питания.Например, поточная линия ПЛСК-63 (рис) предназначена для комплексной механизации процессов очистки и сульфитации картофеля. Эта поточная линия состоит из следующих машин и механизмов:

Рис. Поточная линия ПЛСК-63.1 - бункер, 2 - вибрационная моечная машина, 3 - камнеловушка, 4 - картофелечистка, 5 - конвейер доочистки, 6 - сульфитационная машина, 7 - весовой дозатор.

— загрузочного бункера с транспортером;— камнеловушки;— картофелеочистительной машины непрерывного действия;— наклонного транспортера;— конвейера доочистки;— машины для сульфатации картофеля;— весового дозатора;— пульта управления.Обработка картофеля производится в следующем порядке: картофель, поступивший с поля, загружается в бункер, транспортер бункера подает клубни в приемную часть наклонного транспортера, который доставляет их в вибрационную моечную машину. Вымытый картофель поступает в камнеловушку для отделения от картофеля камней и других…