Қайнатылған жартылай өнім бойынша ашық сабақ

«Қарақия кәсіптік колледжі»МКҚК

(білім беру ұйымының атауы)

«Бекітемін»

Оқу ісі жөніндегі орынбасары: _________Г.А.Бекенова « ___» ___2024ж

Орта білімнен кейінгі, техникалық және кәсіптік білім беру ұйымдарына арналған педагогінің сабақ жоспары

Қайнатылған жартылай өнім

(сабақ тақырыбы)

Модуль/пән атауы: ОН 2.6. Өндірістік оқу

Дайындаған педагог: М.Назарова

2024 жылғы "__" қараша

1.Жалпы мәліметтер:

Курс, оқу жылы: топ 2-курс, аспазшы

Сабақтың түрі: өндірістік оқу

2. Мақсаты, міндеттер: Тақырыбы бойынша әрлеуші бұйымдарды дайындау әдісін тәжірибе жүзінде көрсету, теориядан алған білімдерін пысықтау, нақты өз ойларын ашық, айқын айта білуге, материалды жауапкершілікті болуға білімдерін арттыру.

3. Күтілетін нәтиже: Студенттер тақырыпты толықтай түсінді. Тәжірибе жүзінде дайындауды үйренді.

4. Қажетті ресурстар: Технологиялық карта, карточкалар, презентация.

5. Сабақтың барысы:

1 сабақ:

Студенттермен сәлемдесу.

Студенттердің сабаққа қатысын тексеру.

Студенттердің назарын сабаққа аудару.

Арнайы киімдерін, жалпы санитарлық-гигиеналық жағдайларды тексеру.

Кезекші болатын студентті белгілеу

Жаңа сабақты бастамас бұрын студенттермен сәлемдесу сергіту сәтін жасаймыз. Студенттер тақтада көрсетілген суреттерді таңдап, сол бойынша бір - бірімен амандасып шығады.

Қауіпсіздік ережесін сұрау. Блиц-турнир әдісі арқылы

Қауіпсіздік ережесі

ия

жоқ

Қызып тұрған ыдыстарды үстелдің шетіне қоюға болмайды

Тағамдардың дәмін татып көру үшін ұзын қасықты пайдалан немесе оның суығанын күт.

Қасық пен шанышқыны ыстық кострольдің үстіне қоюға болады.

Отта қайнап тұрған кострольдің қақпағын өзіңнен кері қарай ашу керек.

ҚТК-да мерзімі өткен, консервіленген, бұзылған тағамдарды жегенде ұшынып ауруы мүмкін.

Уланудың алдын алу үшін дизенфекция, дератизация, дизенсекция шараларын жүргізбеу керек.

Санитарлық талаптарға сай қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында гигиеналық тазалық талаптары сақталынбайды.

2-6 сабақ: Жаңа сабақты баяндау

Қайнатылған жартылай өнім

Қайнатылған қамыр мұқияттылық пен дәлділікті талап етеді.Сұйықтық пен майды араластырғаннан кейін қоспаны қайнатпаңыз, ақ көпіршік пайда болғаннан кейін бірден ұн салып, қарқынды араластыра бастаңыз, қамыр ыдыстың қабырғасынан өзі түсе бастайды. Түбі қалың ыдысты таңдаңыз, әйтпесе қамыр ыдыстың түбіне жабысып қалып, күйіп кетеді. Жұмыртқа қоспас бұрын жұмыртқа ыстық қамырдың ішінде пісіп кетпеу үшін қамырды суытып алу керек. Қамыр өзінің консистенциясы бойынша қою қаймақ сияқты, ол…