Балықтан котлет дайындау бойынша аспаздық ашық сабақ

Сабақтың тақырыбы: Балықтан котлет дайындау.

Сабақтың мақсаты: Балық тағамдарының дайындалу технологиясын білу.Білімділік: Студенттерге балықтан жасалатын тамақ өнімдерін дайындау жолдарын үйрету.Дамытушылық: Алған білімдерін күнделікті дағдыларын, қабілеттерің, шеберліктерің, іскерліктерін шыңдап дамыту.Тәрбиелік: Тағамдарды пайдаланып қана қоймай, ұқыптылыққа, әдемілікке, тындырымды істеуге тәрбиелеу.

Сабақ түрі: Аралас сабақ.

Әдіс – тәсілдері: Баяндау, сұрақ - жауап, сарамандық жұмыс.

Құрал-жабдықтар, аспаптар мен ыдыстар:плакаттағы суреттер, слайд, ет пен көкөністерге арналған тақтайшалар, тегеш, табалар, асханалық құралдар, тәрекелер және кепсер, мақтадан жасалған сүрткіш.

Пәнаралық байланыс: Биология

Сабақтың барысы:

1. Ұйымдастыру кезеңі.2. Аспаздық құралдармен жұмыс жасау кезіндегі техника қауіпсіздік ережелерін қайталау.3. Жаңа сабақты түсіндіру.

4. Сарамандық жұмыс.5. Бекіту.6.Үйге тапсырма беру.

Өткен сабақты қайталау1 Балықтың қандай пайдасы бар?2. Сапасыз балықты қалай анықтауға болады?Сабақты баяндауБалықтар – негізінен судағы тіршілікке бейімделген жануарлар. Жүзу жағынан олар өзге жануарлардан асып түседі; балықтар өкпе арқылы емес, желбезек арқылы тыныс алады. Балықтар тұзды суларда (мұхиттарда), не болмаса тұщы суларда (өзен – көлдер мен су қоймалары) тіршілік ете алады. Жыланбалық сияқты кейбір балықтар тұзды суда да, тұщы суда да өмір сүреді. Теңіз балықтары тұщы су балықтарыннан әдетте ірілеу болып келеді. Балықтар (лат. Pіsces) – хордалылар типінің жақтылар тобына жататын омыртқалы су жануарлары. Балықтардың 22000 - нан астам түрі бар деп есептеледі. Олардың үштен бір бөлігі тұщы суда өмір сүреді. Балықтар үш топқа бөлінеді: жақсыз (миксинасияқты), шеміршекті (акулалар және тұтасқанаттар) және ең үлкен топты құрайтын сүйекті балықтар. 20 мыңнан астам түрі белгілі, олардың 97 – 98%- ы сүйекті балықтарға жатады, қалғандары шеміршекті балықтар. Қазақстанда 180 - дей түрі мен түр тармақтары кездеседі. Балық – өте бағалы өнім. Балық етінде ақуыз, минералдық заттар, майлар мен дәрумендер бар Балық ақуызы бойға тез сіңеді. Майы аз жас балық пайдалы. Майлылығына қарай б

2. Манка салу

3. Пияз салу

4.Жұмыртқа салу

5.Чеснок салу

6. Барлығын қосып, араластыру

7. Котлет дайындау

8. Дайын котлетті қуыру