Сырлар мен балмұздақтарды дайындау ашық сабағы
Sheber Education24 МаусымҚаралды:59Жүктелді:0
Бұл материалда сырлар мен балмұздақтардың ерекшеліктері, түрлері және жасалу технологиясы туралы мәліметтер берілген. Ол тағам өнімдерін әзірлеу тақырыбын түсіндіретін ұстаздарға сабақ өткізу кезінде қажет болады.
Материал жүктеу үшін жазылым қажет
Алдын ала көру
Сатып алмас бұрын бірнеше бетін көре аласыз. Толық нұсқасы жүктегенде — жазусыз, сызықсыз.
Материалдан үзінді
Сырлар. Балмұздақтар.
Қаратөбе колледжі
Сөзжұмбақ “Аукцион”
а
у
к
ц
и
о
н
1) 3 тәулік бойы ашытылған қымыз түрі? 2) Құрамында 12% май болатын қаймақ түрі? 3) Сүт қанты......... 4) Сүт құрамында кездесетін макроэлементті атаңыз? 5) Сүт белогы құрамындағы маңызды заттардың бірі? 6) Қаймақ қай елдің ұлттық өнімі? 7) Арнайы түгел ұсақталған немесе қап түбінен жинап алынған үгінді құрт қалай аталады?
Аукцион шарттары: 1. Құрамы 2. Сапасы 3. Сақтау шаралары 4. Пайдалану шарттары
Аукционға түсетін тағамдар: 1. Айран 2. Сүзбе 3. Йогурт
СЫР Т СЫР ТҮРЛЕРІ ҮРЛЕРІ
Өлшемі Өлшемі
мен мен массасы массасы Ұю әдісі Ұю әдісі
Өңдеу Өңдеу технологияс технологияс
ы
Мәйекті Мәйекті
Сүт Сүт қышқылд қышқылд
ы
Өңделге Өңделге
н н
Қатты Қатты
Жұмсақ Жұмсақ
Тұздық Тұздық
Ірі Ірі Майда Майда
Швейцар Швейцар Голланд Голланд
Латвиял Латвиял
ық ық
Чеддер Чеддер
Сырды дайындаудың технологиялық
сызбасы
1. Пастерлеу Кальций хлориді Сүт қоспалары Аннатто бояуы 2. Қыздыру 3. Ашытқы Ұю процесі (25-90
минут) 4. Мәйекті фермент 5. Артық сары суды алып тастау 6. Кесу 7. Пішіндеу (ағаш, метал, полимер) 8. Гидровикалық н\е пневматикалық престеу 9. Тұздау 10. Жетілу (қоспалармен байыту) 11. Жуу
Сабаққа арналған ойындар
Жазылымдар
Өзіңізге ыңғайлы жазылымды таңдаңыз
